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Gastronomía

En la cocina gallega se emplea a menudo el pescado y el marisco.
La empanada gallega es una comida típica de Galicia, con relleno de carne o pescado.
El caldo gallego es una abundante sopa cuyos ingredientes principales son las patatas y un vegetal local llamado grelo.
El grelo también es empleado en el lacón con grelos, un plato típico de Carnaval, que consiste de lacón de cerdo cocido con grelos, patatas y chorizo.
La Centolla es el equivalente del Rey Cangrejo.
Es preparada para ser cocida viva, teniendo su cuerpo principal abierto como una concha, y entonces tiene sus entrañas mezcladas vigorosamente.
Otro plato popular es el pulpo a la gallega, cocido (tradicionalmente en una olla de cobre) y servido en un plato de madera, cortado en trozos pequeños y rociado con aceite de oliva, sal marina y pimentón.
Hay varias variedades regionales de queso.
El más conocido es uno llamado queso de tetilla, nombrado así por su forma, similar a la mama de una mujer.
Otras variedades sumamente consideradas incluyen el queso San Simón de Villalba y la crema de queso producida en la zona Arzúa-Curtis.
Esta última zona también produce carne de vaca de alta calidad.
Un postre clásico son las filloas, una comida similar al crepe hecha con harina, leche y huevos.
Cuando se cocina en una fiesta de la matanza del cerdo, también puede contener la sangre del animal.
En Santiago de Compostela se fabrica una famosa tarta de almendra, la Tarta de Santiago.
. Galicia produce un número de vinos de alta calidad, incluido el Albariño, Ribeiro, Ribeira Sacra y Valdeorras.
Las variedades de uva utilizadas son locales y rara vez se encuentran fuera de Galicia y del norte de Portugal.
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